日本大阪城市大学西城勝好教授来我校讲学

    6月16日上午,日本大阪城市大学西城勝好教授应我校生命科学与工程学院邀请来校讲学,作了一场题为《高分子粘弹性以及粘弹性和食品口感的关系》的专题报告。西城勝好教授被聘为我校兼职教授。生科院部分教师和全体学生聆听了该报告,报告会由生科院院长钟玉林主持。

  西城勝好教授结合自己的研究课题从世界人民对食品口感认识的角度介绍了不同地区的人对食品口感认识存在的差异;介绍了高分子粘弹性的概念、性能和市场价值等问题。报告完后,西城勝好教授还回答了同学们的提问。

  西城教授的报告进一步开阔了学生视野,促进了我校的国际学术交流。

(文/生科院 责编/黄师宣)

 

Katsuyoshi Nishinari教授简介:

  Katsuyoshi Nishinari(西城勝好),男,日本人,博士,现为日本大阪城市大学食品与营养系教授,主讲食品工艺,日本膳食结构,烹饪科学等课程。曾任日本国立食品研究所研究员、日本国立食品研究所冷冻食品实验室主任、日本国立食品研究所仪器研究室实验室主任、日本国立食品研究所食品物性实验室主任、国际食品科学与技术组织研究员等职务。为世界多所著名大学客座教授,我国华中科技大学、上海交通大学客座教授。研究主要方向为Gel-sol transition & Food texture(凝胶-溶胶的流变力学与食品纤维)。他曾经编撰了7本著作,专著8章,250篇论文,80篇综述。其中“Dynamic Viscoelasticity of iota-carrageenan gelling system near sol-gel transition” (1997)获日本“流变动力学”组织授予的最佳论文奖,“Rheological Properties and Sensory Evaluation of the Minced Foods with Xanthan Gum”(2004)获日本”Mastication Science and Health Promotion”组织授予奖励,”Collection of Japanese Texture Terms(Studies on Japanese Texture Terms Part 1)” (2005)获日本“食品科学与技术”组织授予的最佳论文奖,“Study on Hydrogels in Food Physics”(2005) 获日本“食品科学与技术”组织授予的特殊奖励。

 

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作者:生科院发布时间:2007-06-29

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